Associazione italiana Sommelier e i Vini dal mare

Associazione italiana Sommelier e i Vini dal mare

Entra così in gioco Emanuele Kottakhs, e la Jamin, una società italiana di distribuzione vini che richiede allo stesso Drappier una produzione dedicata per utilizzare un brevetto per mantenere, conservare ed evolvere uno champagne a meno cinquantadue metri nei fondali dell Area Marina Protetta di Portofino.

L'area prescelta, dopo cinque anni studio, è quella dell'Area Marina protetta di Portofino, vietata al transito di qualunque nave, barche comprese.

Così nel 2017 3000 bottiglie numerate di Champagne prodotte dalla Drappier affondano nel silenzio dei 52 metri del mare di Portofino.

Un pinot nero in purezza, a dosaggio zero, da coltivazione sostenibile battezzato Champagne Underwater Cloe Marie Kottakis cuvée -52. 

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