L’armonico massaggio delle correnti marine, l’assenza di raggi UV, la temperatura costante, la differenza di pressione e le masse energetiche.
Sono questi i fattori che nobilitano il vino, con un affinamento inconfondibile e specifico delle tecniche di Jamin Portofino.
Fino ad oggi nessuno sapeva chiaramente cosa accade alle bottiglie sott’acqua.
All’emersione però, ogni vino è diverso e Jamin ne ha fatto il proprio Know How al servizio delle cantine.
UnderWaterWines selezionato per te
"Prodotto strepitoso sia per l'ingegnosità del metodo di affinamento che per la qualità gustolfattiva espressa da ogni bottiglia."
"Appena aperto ricorda il profumo del ritorno alla vita, un'area marina e una brezza che come una sirena si libera nuovamente dopo questo affinamento."
"Geniale perché non fatto per fare, ma studiato nel dettaglio. Mi incuriosiscono queste due masse che si coniugano a -52 metri."
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Dedicando una parte della carta dei vini ai vini underwater i ristoranti possono valorizzare ulteriormente la loro offerta di nicchia. Se è quello che vuoi, senza impegno possiamo aiutarti a comporre la migliore sezione in base al tuo locale e al tuo menu.
Degusta i vini nella nostra sede di Portofino, in Via Cairoli, 14-16.
Siamo aperti dal Lunedì al Venerdì, dalle 9 alle 18.
Qui nasce l'esperienza di Jamin.
Jamin Portofino, nasce con l'intento di unire le competenze tecniche dei suoi fondatori dedicandosi allo studio e alla sperimentazione del cantinamento subacqueo per giungere ad uno specifico orientamento e tecnica analitica.
Scopri la nuova Boat Experience in collaborazione con 1Portofino. L'esperienza include un aperitivo con degustazione di UnderWaterWines su un esclusivo yacht.
In ogni bottiglia UnderWaterWines è presente un codice che ti permette di accedere alla storia unica vissuta da quella specifica bottiglia, a garanzia di autenticità, di origine, di salubrità.
Tra gli ospiti di ieri era presente anche Olga Sofia Schiffino, miglior somellier AIS di Liguria 2019, fondatrice del blog...
"Le bottiglie, dotate di microchip, sono state immerse a Portofino. È la più grande operazione di questo tipo mai fatta....
"...L'attività è gestita da Jamin, start up nata nel 2018 che conta 9 dipendenti con fatturato 2021 di 500 mila...