Conto
Cosa succede al vino sott’acqua
L’armonico massaggio delle correnti marine, l’assenza di raggi UV, la temperatura costante, la differenza di pressione e le masse energetiche.
Sono questi i fattori che nobilitano il vino, con un affinamento inconfondibile e specifico delle tecniche di Jamin Portofino.
Fino ad oggi nessuno sapeva chiaramente cosa accade alle bottiglie sott’acqua.
All’emersione però, ogni vino è diverso e Jamin ne ha fatto il proprio Know How al servizio delle cantine.
Differenza di pressione
La maturazione tradizionale del vino avviene solitamente ad 1 bar. L'affinamento subacqueo di jamin usa le masse energetiche del fondale per conferire una pressione diversa per una maturazione innovativa.
Temperatura costante
La corretta applicazione della isobara mantiene una temperatura costante della profondità marina, garantendo temperatura costante per un eccellente maturazione.
Correnti armoniche
L'armonico massaggio delle correnti marine, favorisce l'integrazione delle molecole nella massa liquida del vino.
Assenza di luce
La totale assenza di raggi UV protegge il vino da alterazioni dovute alla luce.
LA SCELTA IN EVIDENZA
UnderWaterWines selezionato per te
In vendita
La nostra Carta
Le degustazioni
"Prodotto strepitoso sia per l'ingegnosità del metodo di affinamento che per la qualità gustolfattiva espressa da ogni bottiglia."
"Appena aperto ricorda il profumo del ritorno alla vita, un'area marina e una brezza che come una sirena si libera nuovamente dopo questo affinamento."
"Geniale perché non fatto per fare, ma studiato nel dettaglio. Mi incuriosiscono queste due masse che si coniugano a -52 metri."
Sei un appassionato o cultore degli UnderWaterWines?
Chiedi di entrare nell'UnderWaterWines Club e ricevi l'esclusiva tessera con accesso riservato a sconti ed eventi esclusivi.
Vorresti avere la carta dei vini Underwater nel tuo menu?
Dedicando una parte della carta dei vini ai vini underwater i ristoranti possono valorizzare ulteriormente la loro offerta di nicchia. Se è quello che vuoi, senza impegno possiamo aiutarti a comporre la migliore sezione in base al tuo locale e al tuo menu.
Show room e Tasting room
Degusta i vini nella nostra sede di Portofino, in Via Cairoli, 14-16.
Siamo aperti dal Lunedì al Venerdì, dalle 9 alle 18.
Parlano di noi
La prima cantina dall'area protetta di Portofino
Qui nasce l'esperienza di Jamin.
I nostri Partners
Un metodo esclusivo
Jamin Portofino, nasce con l'intento di unire le competenze tecniche dei suoi fondatori dedicandosi allo studio e alla sperimentazione del cantinamento subacqueo per giungere ad uno specifico orientamento e tecnica analitica.
Boat Experience
Scopri la nuova Boat Experience in collaborazione con 1Portofino. L'esperienza include un aperitivo con degustazione di UnderWaterWines su un esclusivo yacht.
Track and Safe ID
In ogni bottiglia UnderWaterWines è presente un codice che ti permette di accedere alla storia unica vissuta da quella specifica bottiglia, a garanzia di autenticità, di origine, di salubrità.
News
Wine Lovers Italy
Tra gli ospiti di ieri era presente anche Olga Sofia Schiffino, miglior somellier AIS di Liguria 2019, fondatrice del blog...
Jamin mette a invecchiare sott’acqua 20 tipi di vini e distallati
"Le bottiglie, dotate di microchip, sono state immerse a Portofino. È la più grande operazione di questo tipo mai fatta....
Vino: a Portofino si sperimenta il cantinamento sottomarino
"...L'attività è gestita da Jamin, start up nata nel 2018 che conta 9 dipendenti con fatturato 2021 di 500 mila...
Wine Lovers Italy
Tra gli ospiti di ieri era presente anche Olga Sofia Schiffino, miglior somellier AIS di Liguria 2019, fondatrice del blog...
Jamin mette a invecchiare sott’acqua 20 tipi di vini e distallati
"Le bottiglie, dotate di microchip, sono state immerse a Portofino. È la più grande operazione di questo tipo mai fatta....
Vino: a Portofino si sperimenta il cantinamento sottomarino
"...L'attività è gestita da Jamin, start up nata nel 2018 che conta 9 dipendenti con fatturato 2021 di 500 mila...